Esmorzars de forquilla i entrepans, els àpats de la felicitat

El desayuno de tenedor es una tradición gastronómica basada en un desayuno consistente, a menudo con platos que asociamos a la comida oa la cena. Era popular entre trabajadores y personas que soportaban las largas horas de trabajo físico. Todavía hoy es una práctica vigente en muchos bares y restaurantes de Cataluña. Sin tantos formalismos como un almuerzo, el desayuno de tenedor es una comida distendida donde se suele cultivar la amistad y el buen ambiente. Suele ser un acto muy social, con parientes, grupos de amigos, ciclistas o motoristas, que suelen hacer tertulia casi hasta tocar el almuerzo.

Jaume Fàbrega juega un papel importante en la reivindicación y preservación de nuestras tradiciones culinarias. A través de sus escritos e investigaciones, ha ayudado a poner en valor este tipo de comidas, no sólo como parte de la historia gastronómica de los Països Catalans, sino también como una práctica viva: el disfrute de la comida.